Índice Glucémico. Buenas tardes a todos!! Ya se acerca el verano y ahora más que nunca prestamos más atención a nuestra alimentación. No por eso, significa que comamos mejor. Un factor que influye en nuestra dieta es el índice glucémico. ¿Qué es? El índice glucémico es un concepto que nos ayuda a clasificar los alimentos según su impacto sobre el nivel de glucosa en sangre después de consumirlos, en una escala de 0 a 100. Se suele decir que es la velocidad con la que los alimentos ricos en hidratos de carbono se absorben y elevan la glucemia. Conclusión: los índices elevados indican una rápida absorción, mientras que los índices bajos indican una absorción pausada. Con estos datos se confeccionan las tablas de índice glucémico , donde se pueden comparar los alimentos según la rapidez con la que elevan la glucemia. Una correcta elección favorece a una adecuada dieta. Como ya veis, este tema es muy interesante y nos afecta de forma muy directa. Si o...
